Von → Gelatine abgeleitete Bezeichnung für formbeständige, aber leicht deformierbare disperse Stoffe, gelierte Kolloidale Lösung, die reich an Flüssigkeiten oder Gasen ist→ Kolloide.
Ein Kolloidales system, in dem die dispergierten kolloidalen Teilchen im Gegensatz zum → Sol ein räumliches Netz im Dispersionsmittel bilden. Damit sind die dispergierten Teilchen nicht mehr frei beweglich. Das Gel ist gegenüber dem Sol formbeständig. In der Beschichtungstechnik (Sol-Gel-Verfahren) wird dieser Zustand „eingefroren“.
Manchmal versteht man unter Gel auch nur „Lyogel“, den gallertartigen Niederschlag aus einer kolloidalen Lösung.