Bei Grundemails ist gefordert, dass diese trotz unterschiedlicher Blechstärke am Werkstück gleichmäßig Einbrennen. Die Haftung soll ausreichend sein. Dies wird durch geeignete Mühlenzugaben wie Quarz, Zirkonsand oder gebrannte Tonerde bestimmter Teilchengröße erreicht. Bei Deckemails bedeutet Brennbeständigkeit ein möglichst gleichmäßiges Aussehen der aufgebrannten Emails auch bei Temperaturunterschieden während des Einbrennens. Bei Farbemaillierungen spielt diese Eigenschaft eine bedeutende Rolle.