Je geringer die → Oberflächenspannung ist, umso besser ist im Allgemeinen die Benetzung. Beim → Grundemaillieren wird aber nicht die reine Metalloberfläche benetzt, sondern der Vorgang spielt sich unter maßgebender Beteiligung des in der oxidierenden Ofenatmosphäre und des in den im Email vorliegenden Oxidationsmitteln vorhandenen Sauerstoffs ab, der die Eisenoberfläche mit Oxid überzieht, welches im Email gelöst wird. Dadurch kann das Email auseinanderfließen und sich mit dem Metallgrund verzahnen. Die Benetzung ist demnach u. a. abhängig von der Fähigkeit des Emails, Eisenoxid zu lösen.