Als Austenit werden γ-Mischkristalle von Eisenlegierungen bezeichnet. Im weiteren Sinn wird der Begriff Austenit auch auf andere kubisch-flächenzentrierte Mischkristalle des Eisens übertragen.
Austenit ist der Hauptgefügebestandteil vieler nichtrostender Stähle, denen Legierungselemente mit gleicher Kristallstruktur beigesetzt wurden.