Als Anstrichstoffe (auch Anstrichmittel genannt) werden flüssige bis pastenförmige, physikalisch und/oder chemisch trocknende Stoffe oder Stoffgemische bezeichnet, die durch Streichen, Rollen, Spritzen, Tauchen, Fluten oder andere Verfahren auf Oberflächen aufgetragen werden und einen Anstrich ergeben.